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餐厅堂食关闭的北京城,骑手们说了句心里话

互联网 (4) 2022-05-04 13:16:51
餐厅堂食关闭的北京城,骑手们说了句心里话 (http://www.hsqixing.com/) 互联网 第1张

  作者 / 新浪科技 张俊

  编辑 / 韩大鹏

  几天前,北京市宣布“五一”期间餐饮经营单位暂停堂食服务,转为外卖和自提服务。

  5月1日和2日,新浪科技走访发现,各大餐饮门店均暂停了堂食服务,而不少门店的外卖订单则迎来了大幅增长。

  据悉,美团和饿了么两大外卖平台的整体订单相比去年同期增长了三成。为了满足配送需求,美团配送增加了三成骑手运力储备及600万-800万元骑手补贴;饿了么则为朝阳区、丰台区部分商超门店增派10-20%配送力量。

  另外,除了外卖之外,只需要简烹饪的预制菜也销量火爆。盒马数据显示,5月1日预制菜销量环比涨500%;叮咚买菜的预制菜备货量也是平时的2-5倍。

  商家:外卖订单上涨 客单价也较高

  暂停堂食之下,多家餐饮门店均表示,外卖订单量比以往增长不少。

  位于五道口商圈的双马餐厅老板邱晨旭表示,五一当天明显感觉外卖订单量有所上涨,比以前大概多了30%。“五一当天不仅订单量多,而且单价相对比较高,以家庭聚餐为主。很多用户还会选择错峰下单,给我们和骑手留了比较充分的准备时间。”邱晨旭说。

  据悉,为了更好地满足疫情期间餐饮商户开展外卖服务的需求,美团外卖和饿了么均推出了餐饮商家上线绿色通道服务。该服务通过精简流程,最快1个小时之内就能完成资质审核。

  根据美团外卖的数据,5月1日当天,北京有473家餐饮商户通过绿色通道申请上线外卖,绿色通道上线新商家环比前一日增长338%。

  一位餐饮老板表示,自己门店主做烤肉,之前觉得并不适合做外卖。但得知北京要求暂停堂食后,为了稳住现金流,他抱着试一试的心态联系上了美团外卖的业务经理,工作人员在一小时内审核完提交的素材资料,帮助他正式搭建了线上门店。

  “本来一开始听到暂停堂食的消息时还挺担心的,但看到外卖和到店自取的订单量增长了不少,心里也有底了。”望京一家餐饮商户相关负责人表示。

  从美团外卖和饿了么的整体数据来看,也与商家的感受基本一致。

  美团外卖数据显示,5月1日北京市餐饮外卖订单量稳中有升,与去年同期相比增长约三成,其中全城送订单量环比前一天上涨超过四成;饿了么方面介绍,截至5月2日中午,饿了么的餐饮外卖订单增长了三成,商超类订单也有明显增长。

  饿了么北京业务负责人丁一辰表示:“对于因疫情影响关停的商户,平台已经启动了‘歇业保护’措施;而对于急需快速上线平台开展外卖业务的餐饮商家,我们也会尽一切努力提供入驻帮扶,与大家一起做好北京市民的用餐保供工作。”

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  骑手:关键时刻 累点不算什么

  在外卖和商超订单增长之下,骑手是保证订单顺利送达用户手中的关键环节。

  “关键时刻,累点不算什么。”五一期间,美团外卖骑手刘利一直穿梭于北京临时管控区居民与商超驻点。他说,暂停堂食之后,自己手头的外卖订单比之前增长了20%左右。但刘利坦言并不觉得特别辛苦,“遇到因疫情所产生的异常订单都可以向平台申诉免责,我们只需要确保能送到用户手中就行,这个时候从事配送行业,我觉得很有意义。”

  美团外卖北京区域相关负责人表示,为满足北京市民的生活需求,美团配送已增加了三成骑手运力储备及600万—800万元骑手补贴,投入启动实时、灵活的“跨区调度配送”和“驻点配送”,调配1.5倍运力集中保障商超订单,优先保障封控、管控区居民以及老弱病残孕群体的外卖配送需求。“暂停堂食首天,管控区内的外卖订单整体比较平稳,配送保供力量比较充足,大家不用担心。”

  饿了么北京业务负责人丁一辰介绍,平台为应对同时激增的商超订单,也组织了专门的配送团队,保障平台全天24小时配送能力。在大润发、物美、京客隆等重点保供商超驻点取送,并为朝阳区、丰台区部分商超门店增派10-20%配送力量。

  同时,考虑到特殊情况,饿了么对疫情管控区域的订单给予“超时免赔”和更高单价,鼓励骑手参加保供工作的积极性,在安全配送的前提下,以最大努力满足用户需求。

  预制菜火爆:多家平台备货量翻数倍

  暂停堂食之下,增长的不只是外卖订单,还有不需要复杂烹饪的预制菜。

  据悉,盒马启动了预制菜专项,从全国多地调货,目前备货量已达日常3倍。民生商品供应方面,每日增加200吨新鲜蔬菜、水果、肉蛋奶等。

  根据盒马数据显示,5月1日预制菜销量环比涨500%,“袋拎烤串系列”同比增长近10倍,小龙虾超过3倍增长。“一些经典快手菜仍然是第一选择,糖醋里脊、水煮肉片等都有明显增幅,而年轻人更偏爱烤鱼、小龙虾等刺激味蕾的网红商品。”盒马工作人员林婷说。

  盒马相关负责人介绍,接下来针对家庭客户,会增加预制菜品类,未来几天随着需求动态调整,备货量还会持续增加。同时,盒马在朝阳、丰台等重点区域增派3成配送人员,启动无接触安心送。

  暂停堂食之下,增长的不只是外卖订单,还有不需要复杂烹饪的预制菜。

  据悉,盒马启动了预制菜专项,从全国多地调货,目前备货量已达日常3倍。民生商品供应方面,每日增加200吨新鲜蔬菜、水果、肉蛋奶等。

  根据盒马数据显示,5月1日预制菜销量环比涨500%,“袋拎烤串系列”同比增长近10倍,小龙虾超过3倍增长。“一些经典快手菜仍然是第一选择,糖醋里脊、水煮肉片等都有明显增幅,而年轻人更偏爱烤鱼、小龙虾等刺激味蕾的网红商品。”盒马工作人员林婷说。

  盒马相关负责人介绍,接下来针对家庭客户,会增加预制菜品类,未来几天随着需求动态调整,备货量还会持续增加。同时,盒马在朝阳、丰台等重点区域增派3成配送人员,启动无接触安心送。

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  另外一家生鲜平台叮咚买菜也正在供应链、存储、产能、配送履约等各方面紧急调配资源,保障北京物资供应。 

  据了解,目前叮咚买菜针对北京“五一”期间的整体备货量是平时节假日的3倍,每天具体的调拨量都会根据实际情况动态调整。近期叮咚买菜位于北京的两大蔬果仓一直处在紧张的生产状态,且全员上岗,尽最大产能保证原料菜品的生产。

  叮咚买菜方面表示,其预制菜备货量高达平时的2~5倍。像叮咚买菜“拳击虾”的备货量已经达到疫情前的3-5倍;叮咚大满冠和叮咚王牌菜的备货量是之前的2倍,未来随着需求的增长,备货量还会继续增加。

  另外,“五一”期间,叮咚买菜前置仓在增加市内调配力度、补充弹性运力的基础上,还会通过部分站点开放大时段聚单、升级配送工具等方式,继续提升整体运力。目前,叮咚买菜已经在朝阳、通州、海淀、房山等区域的30多个站点采用了大时段,这些站点的平均订单处理能力已提升30%,全力保障更多的用户可以购买到自己需要的商品。

THE END